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火鍋文化源遠(yuǎn)流長，一些火鍋店幾十年甚至幾百年來一直傳承著火鍋調(diào)料配方。許多傳統(tǒng)的火鍋店都有自己獨(dú)特的食譜。主人親自做火鍋調(diào)料。當(dāng)然，很多沒有烹飪方法的火鍋店專門用這個(gè)鍋來做火鍋調(diào)料。今天小編想告訴你關(guān)于火鍋店自制火鍋調(diào)味料容易出現(xiàn)什么問題？火鍋操作員需要注意。

1。自制的火鍋底料受人為因素的影響較大，火鍋口味的稠度不易控制。火鍋店的工藝與火鍋底料生產(chǎn)廠家不一樣。與機(jī)械化操作相比，人工炒底料更容易出現(xiàn)溫度控制差、配料計(jì)量不準(zhǔn)確等一系列問題，甚至可能受到廚師心情的影響，再加上廚師的流動性。不穩(wěn)定因素對火鍋店的影響也更大。

2。自制火鍋的原料和人工成本太高?；疱伒暝牧喜少彶槐壬⒀b統(tǒng)一采購的基礎(chǔ)材料廠家好。它有一定的價(jià)格優(yōu)勢。選擇基礎(chǔ)材料制造商進(jìn)行批發(fā)也節(jié)省了大量的勞動力成本。

3。自制的火鍋調(diào)味料不利于火鍋店的規(guī)模發(fā)展。一兩家火鍋店可以自己做火鍋調(diào)味料，那10家或20家怎么樣？隨著火鍋店規(guī)模的不斷擴(kuò)大，手工炒菜已不能滿足如此龐大的需求，而生產(chǎn)火鍋底料的廠家可以為火鍋店的經(jīng)營提供可靠的保障。

火鍋店經(jīng)營者應(yīng)注意上述子版總結(jié)的自制火鍋調(diào)味料的一些問題。一些火鍋店選擇自制火鍋底料的原因有多種，如保護(hù)自己的配方或不安撫火鍋底料制造商的口味。事實(shí)上，一個(gè)好的火鍋底材制造商不需要擔(dān)心上述問題。