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現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多火鍋店。商店要想長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)，就必須有自己的特色，包括環(huán)境、服務(wù)、品位等。當(dāng)然，特色最大的區(qū)別是火鍋的調(diào)料。調(diào)料的選擇影響到火鍋店的經(jīng)營(yíng)，所以要慎重選擇重慶火鍋底料。那么如何區(qū)分火鍋底料的優(yōu)劣呢？

1、 看原材料的質(zhì)量

所用原材料的質(zhì)量將直接影響底漆的質(zhì)量，所以我們需要知道生產(chǎn)廠家使用的是什么原材料以及它們的原產(chǎn)國(guó)在哪里。如漢源花椒、郫縣豆瓣花椒、貴州大紅袍花椒等，都是名副其實(shí)的優(yōu)質(zhì)花椒。

2、 注意基體的硬度

我們可以通過母材的硬度來鑒別質(zhì)量。正宗火鍋底料多用牛油。雖然它在室溫下有一定的硬度，但可以用手折斷和彎曲。為了降低成本，有些廠家使用石蠟，石蠟不會(huì)隨溫度變化，而且在任何時(shí)候都很硬。

3、 嘗嘗味道

認(rèn)清火鍋底料的優(yōu)缺點(diǎn)，自己試試，看看味道是否令人滿意，再選擇更合適的。同時(shí)，還可以通過香氣和辣味來識(shí)別底物的信息。優(yōu)質(zhì)火鍋調(diào)味料，其辛辣氣味比較柔和，不刺鼻，越煮越香。如果使用了增味劑，香氣就無法持久。